مبخر سقوط الفيلم يشيع استخدامها في صناعة المواد الغذائية لتركيز السوائل ، مثل عصائر الفاكهة والحليب والمنتجات الغذائية الأخرى. يتضمن مبدأ العمل لمبخر الفيلم المتساقط الخطوات التالية:
التسخين المسبق: يتم تسخين سائل التغذية ، الذي يحتوي عادةً على تركيز عالٍ من المواد الصلبة أو المواد المذابة ، قبل دخول المبخر. تساعد هذه الخطوة في تقليل الطاقة اللازمة للتبخر.
توزيع التغذية: يتم توزيع السائل المسخن بشكل موحد على السطح الداخلي للأنابيب أو الألواح العمودية داخل المبخر. يضمن نظام التوزيع تدفق طبقة رقيقة ومتساوية من السائل إلى أسفل بسبب الجاذبية.
تشكيل الفيلم: عندما يتدفق السائل على السطح الساخن ، فإنه يشكل غشاء رقيقًا بسبب الجاذبية. تتسبب الحرارة في تبخر السائل ، بينما يستمر التركيز المتبقي في التدفق إلى أسفل.
توليد البخار: يتم توفير الحرارة اللازمة للتبخر إما عن طريق تدفق البخار عبر الأنابيب أو الألواح أو بواسطة وسط تسخين يدور حولها. تتسبب الحرارة في تبخر السائل ، مما ينتج عنه بخار فوق الطبقة السائلة.
فصل البخار عن السائل: يرتفع البخار المتولد من خلال المبخر ، في اتجاه معاكس للتدفق الهابط للفيلم السائل. يتم الاحتفاظ بالبخار والسائل منفصلين للحفاظ على كفاءة نقل الحرارة العالية.
تكثيف البخار: يتم بعد ذلك تكثيف البخار ، عادةً في مكثف منفصل ، حيث يطلق الحرارة ويتحول مرة أخرى إلى الحالة السائلة. تؤدي خطوة التكثيف هذه إلى تكوين المنتج المركز.
تجميع المنتج: يتم جمع المنتج المركز بشكل منفصل ، عادة في الجزء السفلي من المبخر ، بينما يتم تصريف أي سائل متبقي.
يوفر تصميم مبخر الفيلم المتساقط العديد من المزايا ، بما في ذلك معاملات نقل الحرارة العالية ، ووقت الإقامة القصير ، والاستخدام الفعال للطاقة. إنه مناسب بشكل خاص للمنتجات الحساسة للحرارة حيث يقلل الغشاء الرقيق ووقت الإقامة القصير من تعرض المنتج لدرجات الحرارة المرتفعة ، مما يقلل من مخاطر التدهور الحراري.
